CUSCUZ PAULISTA TRADICIONAL!

 

Receita Caseira Completa

 Ingredientes:

Para a base do cuscuz:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado (sem sementes)

• 1/2 pimentão vermelho picado

• 1/2 pimentão amarelo picado

• 1 lata de ervilha (escorrida)

• 1 lata de milho (escorrido)

• 1 xícara de palmito picado

• 1 lata de sardinha (ou atum, se preferir), sem o óleo

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (tipo flocão)

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para decorar:

• Ovos cozidos em rodelas

• Rodelas de tomate

• Azeitonas verdes

• Salsinha ou folhas verdes

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Modo de Preparo:

1. Refogado base:
   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   Acrescente o tomate e os pimentões e refogue por mais 3 minutos.

2. Ingredientes úmidos:
   Adicione o milho, ervilha, palmito e a sardinha. Misture bem.
   Coloque o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

3. Incorporação da farinha:
   Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa úmida e firme.

4. Montagem na forma:
   Em uma forma de buraco no meio (tipo pudim), untada com azeite, decore o fundo com rodelas de ovo, tomate e azeitonas.
   Coloque a massa do cuscuz por cima, apertando com uma colher.

5. Finalização:
   Deixe esfriar um pouco e desenforme em um prato bonito. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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 Rendimento:

Serve até 8 pessoas.